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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Erdbeeren mit der Hälfte des Zuckers und des Cognacs 1 Std. kühl stellen.

2. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Milch nach und nach dazugeben. Diese Eiermilch mit der halben Vanilleschote zum Kochen bringen. Die in etwas Milch aufgelöste Speisestärke zugeben und unter Rühren kochen, Creme vom Herd nehmen, den restlichen Cognac einrühren und das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unterziehen.

3. Abkühlen lassen, steifgeschlagene Sahne unterheben und die Creme gut kühlen.

4. Erdbeeren auf Schälchen verteilen und die Creme darüberfüllen.