Mandeln, Haselnüsse, Zwiebackmehl, Mehl und Backpulver mischen. Möhren schälen und fein reiben. Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Kirschwasser schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen, zum Schluß 50 g Puderzucker unterschlagen. Möhren unter die Eicreme rühren, abwechselnd Nußmischung und Eischnee unterheben.
Den Teig in gefetteter Springform bei 170-175 Grad 60 Minuten backen.
200 g Puderzucker mit 1 EL Kirschwasser und Zitronensaft verrühren, den erkalteten Kuchen damit überziehen und mit Marzipanrüben verzieren.