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Zutaten

Zubereitung

Eigelb mit heißem Wasser verschlagen, Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben und so lange weiterschlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht. Eiweiß zu Schnee schlagen. Zitronenschale, Salz und Eischnee auf die Creme geben. Darauf das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl. Vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform ausfetten, darauf einen rund geschnittenen Bogen Pergamentpapier legen. Das Pergamentpapier fetten, den Teig darauf füllen und sofort im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.