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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in lauwarmem Wasser waschen, trocknen.

2. Das Schmalz in einen beschichteten Topf geben, heiß werden lassen, dann die Kartoffeln in das heisse Schmalz geben. Regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten braun werden. Zugedeckt etwa eine Viertelstunde kochen lassen.

3. Eine große Prise grobes Salz hinzufügen, den Topf zudecken, noch 5 Minuten bei reduzierter Hitze braten. Fein gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben und weitere 1 bis 2 Minuten auf dem Herd lassen.

4. Heiß zu confit de canard servieren.