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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Spinat waschen, verlesen und putzen. Tropfnaß in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen, hacken, salzen und auf 4 Förmchen verteilen. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Mit durchgepreßtem Knoblauch in der Butter andünsten, herausnehmen und in der Butter das Mehl anschwitzen. Mit Sahne und 5 El Wasser aufkochen, 5 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Grappa abschmecken. Zwiebeln zugeben und die Sauce über den Spinat verteilen. Mit Käse bestreut gratinieren.