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Zutaten für 4-6 Portionen

Zubereitung

1. Für den Sud die Fleischbrühe und den Pflaumenwein mit Limettensaft, Weißweinessig, Zucker, Knoblauch, Koriandergrün, Ingwer, Pfefferkörnern, Lorbeer und Salz 10 Minuten kochen lassen.

2. Paprika, Blumenkohl, Broccoli, Frühlingszwiebeln und Möhren nacheinander portionsweise in Salzwasser blanchieren, in ein Sieb schütten, abtropfen lassen.

3. Das Gemüse in ein sauberes Glas schichten, mit dem heißen Gewürzsud übergießen und abkühlen lassen. Das Glas mit Klarsichtfolie verschließen und in den Kühlschrank stellen. Das Gemüse mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. Es hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.

Quelle

E&T 9/98/97