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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Die Bohnen palen. Die Kerne 5-7 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und aus den Häutchen drücken. Zwiebel fein würfeln und in der Butter oder Margarine glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Fond und Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen. Sauce mit Salz. Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig würzen. Bohnenkerne und Kapern dazugeben und darin erwärmen. Kresse von den Beeten schneiden, ein Beet Kresse unter die Bohnen heben, mit der restlichen Kresse garnieren. Dazu passen weiche Eier und Pellkartoffeln.

Zubereitungszeit

50 Minuten

Quelle

E&T 7/95/104