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Zutaten

Für 1 Portion:

Zubereitung

Bohnen enthülsen, die Häute abziehen. Speck würfeln, in kochendem Wasser aufkochen und abgießen. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Kartoffeln im heißen Öl unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Öl bis auf 1 El abgießen. Bohnen, Speck und Knoblauch in die Pfanne gehen, mischen. Eier mit Pfeffer, Salz und Petersilie verschlagen, darübergießen und stocken lassen, Dann das Ganze entweder wenden oder im Backofen kurz überbacken.

Zubereitungszeit

30 Minuten

Quelle

E&T 7/95/11