1. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten fein würfeln, Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.
2. In einem Topf die Butter zerlassen, die Schalotten darin 2 Minuten glasig dünsten. Möhren und Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern, mit dem Mineralwasser auffüllen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten zugedeckt garen. Kurz vor Garzeitende die Petersilie dazugeben.
25 Minuten pro Portion
E&T 12/2003/20