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Zutaten

Ergibt etwa 2 l Gelee:

Zubereitung

Die Quitten mit einem sauberen Tuch gründlich abreiben, ungeschält und nicht entkernt in Spalten schneiden. Die Quittenspalten in 1 l Wasser und dem Weißwein in 40 Minuten weichkochen. Anschließend im Sud kalt werden lassen. Durch ein Tuch pressen. Den Saft auffangen und 1 1/2 l abmessen. Saft und Zucker in einem Topf im Verhältnis 1:1 mischen und so lange kochen lassen, bis das Gemisch zu gelieren beginnt. Das dauert etwa 30-35 Minuten.