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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Zwiebeln pellen und fein würfeln, im Fett glasig dünsten. Reis unterrühren, salzen und pfeffern. Brühe nach und nach dazugießen, gelegentlich umrühren. Inzwischen den Spargel schälen und in kurze Stücke schneiden. 10 Minuten im Risotto mitgaren. Die Garnelen schälen, halbieren und entdarmen. In der Krebspaste 3-4 Minuten braten, mit Salz und Zitrone würzen und mit dem Bratfett unter den Risotto mischen.

Quelle

E&T 5/96