In einem Topf 1350 ml Wasser mit Olivenöl und Salz aufkochen. Den Grieß einrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Die Polenta dann bei sehr niedriger Hitze 30 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals kräftig durchrühren.
Andrea Bosia verwendet eine gemischte Polenta aus Mais- und Buchweizengrieß.
40 Minuten
Andrea Bosia, E&T 05/02/136