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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Radieschen waschen und putzen. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Radieschen und Zucchini in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

2. Essig und Öl kräftig in einer Schüssel verschlagen. Radieschen und Zucchiniwürfel leicht mit Salz bestreuen, in der Vinaigrette wenden und 10 Minuten darin ziehen lassen.

3. Inzwischen die Champignons sorgfältig abreiben, die Stielenden glattschneiden und die Pilze in hauchdünne Scheiben schneiden. Champignons auf großen flachen Tellern anrichten und leicht mit Salz bestreuen.

4. Die Gemüsewürfel über den Pilzen verteilen, die restliche Vinaigrette darüberträufeln. Mit Alfalfasprossen und abgezupften Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren.