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Zutaten für 4-6 Portionen

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit 2 El Zitronensaft und 1 Tl Zucker marinieren. Chicorée putzen, den bitteren Kern herausschneiden. Chicorée quer in Ringe schneiden, dabei einige Blattspitzen zum Garnieren beiseitelegen und mit 3 El Zitronensaft beträufeln. Pfefferkörner fein hacken. Zitronenmelisse von den Stielen zupfen (etwas zum Garnieren beiseitelegen), fein hacken. Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft und Zucker verrühren, Pfeffer und Zitronenmelisse unterheben. Chicorée in einer Schüssel anrichten, Erdbeeren darauf verteilen, mit der Sauce begießen, Pinienkerne darüber streuen, mit Chicorée und Zitronenmelisse garnieren.