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Zutaten

Zubereitung

Zitronenschale abreiben und mit 3 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl verrühren. Fenchel putzen, das Grün beiseite legen. Fenchel der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen. Parmesan mit dem Sparschäler hauchdünn schneiden, über den Fenchelscheiben verteilen. Mit gehacktem Fenchelgrün und Kapern bestreuen.