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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Den Rotkohl fein hobeln und leicht salzen. Aus Essig, Öl und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und den Rotkohl etwa 30 Minuten darin ziehen lassen.

2. 50 g Walnußkerne grob hacken. Parmesan mit dem Sparschäler hobeln. Thymian von den Stielen zupfen.

3. Rotkohlsalat auf Portionstellern anrichten, je 1 Esslöffel Crème fraîche daraufsetzen, Käseraspel und gehackte Walnüsse daneben anrichten. Mit den ganzen Walnußkernen und den Thymianblättchen garnieren.

Quelle

E&T 1/92/83