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Zutaten für 6 Portionen

Zubereitung

1. Geputzte und geschälte Spargelstangen in schräge, sehr dünne Scheiben schneiden. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons kurz abbrausen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Öl verrühren. Die Sauce mit dem Schneidstab des Handrührers ca. 1 Minute aufschlagen. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

3. Zuletzt die Basilikumblätter von den Stielen zupfen (große Blätter kleinzupfen), unter den Salat heben und anrichten.