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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronenschale mit dem Schneebesen gut verschlagen. Nußöl nach und nach unterschlagen.

2. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Avocados schälen, halbieren, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch längs in dünne Scheiben schneiden. Champignons. Radieschen, Avocados auf Tellern anrichten und sofort mit der Vinaigrette übergießen. Kresse abschneiden und darüberstreuen. \Quelle{E&T 02/95/76}