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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in feine Röschen teilen. Von dem Brokkoli die Röschen abschneiden. Die Brokkolistengel in kleine Scheiben schneiden.

2. Die Gemüse gut waschen und auf einen Siebaufsatz geben. Einen passenden Topf halb hoch mit Wasser füllen, aufkochen, den Siebaufsatz daraufstellen und die Gemüse zugedeckt 6 Minuten garen.

3. Für die Sauce den Senf, den Essig und das Öl gut verrühren. Den sauren Halbrahm zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Röschen anrichten und noch warm mit der Sauce begießen. Mit Estragon bestreuen und sofort servieren.