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Zutaten für 8 Portionen

Zubereitung

1. Schalotte pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Gewürznelke und Lorbeerblatt in der Butter ohne Farbe andünsten. Das Mehl einrühren und 5-6 Minuten bei milder Hitze ohne Farbe anschwitzen.

2. Die Hälfte der Milch zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

3. Die restliche Milch zugießen, erneut unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Sauce 40-50 Minuten bei milder Hitze auf 1 l einkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

4. Durch ein feines Sieb gießen. Die Sauce lässt sich bis zu 3 Monaten einfrieren.

Zubereitungszeit

1 Std. 10 Min.

Quelle

E&T 1/2000/86