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Zutaten für 4-6 Portionen

Zubereitung

1. Bechamelsauce bei milder Hitze unter Rühren langsam aufkochen.

2. Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die kochende Sauce vom Herd ziehen. Eigelb-Sahne-Legierung mit dem Schneebesen unterrühren. Die Sauce wieder bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.

3. Käse reiben und mit einem Kochlöffel in die heiße Sauce rühren.

Zubereitungszeit

40 Minuten

Quelle

E&T 1/2000/86