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Zutaten für 6-8 Portionen

Zubereitung

In einem schweren, 6 l fassenden Topf oder Suppenkessel kocht man Kartoffeln, Lauch, Hühnerbrühe und Salz mit lose aufgelegtem Deckel 40 bis 50 Minuten, bis die Gemüse weich sind. Dann passiert man die Suppe durch eine Gemüsemühle oder einen Durchschlag in eine Rührschüssel und schüttet sie wieder in den Topf zurück. Man würzt sie mit Salz und etwas Pfeffer und rührt die Sahne ein. Vor dem Servieren die Suppe bis zum Siedepunkt erhitzen. Sie wird dann in eine Terrine oder auf einzelne Suppenteller geschöpft. Man serviert mit frischen Kräutern garniert.

Anmerkung

Es sind wahrscheinlich die amerikanischen Maßeinheiten cups, tablespoons und teaspoons gemeint, also etwa das 1,5-fache der deutschen Größen