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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Zitrone auspressen. Den Pecorino fein raspeln. Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, Öl langsam unter ständigem Rühren zugeben. Die Birnen waschen und längs in insgesamt 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Schnittflächen der Birnen mit Zitronensaft einpinseln. Birnen dünn mit Pecorino bestreuen und im Backofen auf der 3. Einschubleiste von unten unter dem Grill in 3-4 Minuten goldbraun überbacken. Mit dem Rucola auf tiefen Tellern anrichten um mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Zubereitungszeit

20 Minuten

Quelle

E&T 9/01/112