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Zutaten

Für 1 Portion:

Zubereitung

Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Aprikosen häuten, Schalotten pellen, Chili entkernen, alles würfeln. 3 El Olivenöl erhitzen. Schalotten darin andünsten. Tomatenmark dazugeben, Gemüsefond dazugießen, auf die Hälfte einkochen. Tomaten, Aprikosen, Chili, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben, 10-15 Minuten einkochen lassen. Koriandersaat grob zerstoßen und mit dem Grieß mischen. Ei verschlagen. Käse nacheinander in Mehl, Ei und Koriander wenden. Im restlichen heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten braten und mit der Sauce servieren.

Zubereitungszeit

50 Minuten

Quelle

E&T 07/01/13