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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. In einem kleinen Kochtopf Olivenöl erwärmen, die feingehackte Schalotte und Anispulver hinzufügen und langsam goldbraun anbraten. Rosenblätter, entsteinte Pflaumen, Honig, etwas Salz beifügen und mit heißem Wasser etwa 3-4 Minuten kochen lassen.

2. Je 2 Scheiben Speck um die gut gesäuberten Wachteln wickeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und auf jeder Seite die Wachteln braten und danach in eine feuerfeste Ofenform legen, mit Marsala übergießen und im Ofen bei etwa 180 Grad braten.

3. Die entstandene Sauce mixen und vor dem Servieren über die Wachteln geben. Mit den übriggebliebenen Rosenblättern verzieren.

Zubereitungszeit

15 Minuten + 30 Minuten Kochvorgang