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Zubereitung

In feine Streifen geschnittener Wirsing und Rotkohl werden mit Mango, Papaya, Minze, Koriander und frischem Chili gemischt.

Die Würze bringt ein sirupartig eingekochtes Dressing aus klein geschnittenem Zitronengras, Ahornsirup, Sesamöl, Sojasauce, Chiliflocken und Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Für den Biss kommen karamelisierte gehackte Makadamianüsse oder geröstete Erdnüsse in die Schüssel.

Quelle

Yotam Ottolenghi