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Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Eier 8–10 Minuten kochen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Eiweiß und Eigelbe trennen. Eigelbe durch ein feines Sieb drücken. Eiweiß hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

2. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl und Senf unterrühren. Schnittlauch, Eigelb und Eiweiß dazugeben.